清真牛肉豆腐条的开发

一、清真牛肉豆腐条的研制（论文文献综述）

叶方舟^[1]（2017）在《杭州饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承研究》文中进行了进一步梳理中华饮食文化源远流长数千年,从"治大国若烹小鲜"到"民以食为天",饮食类的非物质文化遗产与日常生产生活密不可分,不仅将我国源远流长的饮食文化表现的淋漓尽致,而且还是我国几千年文明的重要结晶。国际上对于饮食类非物质文化遗产的研究和立项进展迅速,但由于我国饮食类非物质文化遗产的可变性和流动性,以及受到的现代化冲击,我国对饮食类非物质文化遗产的研究和保护难度大,进度也比较慢。杭州作为南宋都城和东南人文经济重镇,当地人民在生产生活中传承和保留了许多非物质文化遗产。其中如传统杭帮菜烹饪技艺、奎元馆面食制作技艺等饮食类非物质文化遗产在今日仍在以老字号企业为载体传承和延续。但是如今非物质文化遗产的生态环境已与以往不同,许多根植于农业的饮食类非物质文化遗产的传承和保护出现了一定的问题,其真实性和准确性难以得到保障。同样,在申报保护过程中也发现了部分负面倾向,诸如重课题申报,轻项目保护;政府主导,行业跟进;专家建言,领导拍板;以品牌效益为目的;单一地保护传承人等。如果这些问题不解决,饮食类非物质文化遗产保护将丧失原有特性甚至导致破坏和消亡。基于上述背景,本文确立了以杭州饮食类非物质文化遗产的保护及传承现状分析的研究目的,并通过政府引导成效、传承现状和保护现状的分析形成了较为直观的认知。本文首先构建了基于研究背景、意义、内容、方法、理论现状的研究框架;进而对杭州市现有饮食类非物质文化遗产体系进行了梳理,并对其价值进行了分析;其后,又从杭州市现在的非物质文化遗产保护状况、对杭州饮食类非物质文化遗产传承人的认知两个方面形成对杭州饮食类现存的非物质文化遗产的直观感受;其次,对其保护和传承中出现的问题进行了分析,并针对性的提出了相应的解决策略。各级政府应加强对饮食类非物质文化遗产保护的投入,推动其开始自我生产性保护,.保障其有序的传承。民众也应增进对饮食类非物质文化遗产的认知,让这一祖先创造的历史文化瑰宝得以延续。

郭玲玲,陈景鑫^[2]（2015）在《浅析不同作业人群对肉类的需求合理开发功能肉制品》文中指出每个人的性别、年龄、所从事的工种不同,劳动强度不同,作业环境都不尽相同,对来源于肉类的优质蛋白需要也各不相同。各类从业人员除了通过一日三餐满足自身营养之外,也可以通过一些方便、快捷的餐间食品及时地补充营养和体能,这为功能性肉制品的开发提供了一定的理论依据。

梁小妙^[3]（2006）在《西部地区企业文化建设研究》文中研究说明加入WTO后，西部企业直面全球化的竞争，市场竞争的空间将扩展到各个角落，企业的经营环境正在发生重大而深刻的变化，生存环境将更加复杂。西部地区企业正处于改革发展的阶段，只有清楚地认识到企业目前所处的优势和劣势，才能求得生存和发展。西部企业作为西部经济发展的核心主体，要在市场上生存和发展，必须具备竞争力，而企业竞争具体表现为产品的竞争，产品竞争的背后实际上是企业文化的较量。一个地区的发展离不开这个地区的文化，一个企业的发展，同样离不开这个企业的文化。因此，建立有特色的企业文化，是使西部企业能够在经济大开发的机遇和挑战面前得以稳定、健康发展的根本保证。 企业文化的优劣和总体特征总是和该地区的经济发展水平有关，更与该地区的民族传统文化密切关联。民族文化是企业文化的摇篮，不同的民族文化，对人们的思维方式、行为方式产生不同的深刻影响，进而影响到企业的管理方式、方法以及企业文化。在国外，企业文化的建设和研究已经日趋成熟，企业文化建设在实践过程中取得了巨大成功。在国内，特别是西部地区的企业，才开始重视企业文化的建设。在广袤的西部地区，由于市场经济与自然经济、社会化大生产与分散的小生产、进步文化与落后文化之间的矛盾，使得西部地区企业文化建设也存在着良莠并存的状况。尽管西部地区企业文化建设存在着很多不足，但是，只要我们能够找出问题，正视问题，认识问题，并有

李志成,李浩波^[4]（2001）在《清真牛肉豆腐条的研制》文中研究指明 1 原料 原料主要是洛源豆腐干。洛源豆腐干的加工,将黄豆浸泡至煮浆,但豆浆浓度较稀,成型压榨时豆腐水析出较多,使制品硬实,韧性也强。压榨后用板尺切成整齐的小方块,一般规格为40×40×10mm,中间打眼,然后用酱油、盐水卤制,最后用干净的树滕（根）穿起来,50块一串,晾晒干即为洛源豆腐干。

李志成,李浩波,段建功,刘超^[5]（1999）在《清真牛肉豆腐条的研制》文中提出以陕西洛源豆腐干为主要原料，配以牛肉汤、花生米、黑芝麻，研制成功了色泽美观、营养丰富、风味独特，开袋即食的优质蛋白食品——清真牛肉豆腐条，为豆制品的开发创出了一条新路。

二、清真牛肉豆腐条的研制（论文开题报告）

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、清真牛肉豆腐条的研制（论文提纲范文）

（1）杭州饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承研究（论文提纲范文）

（2）浅析不同作业人群对肉类的需求合理开发功能肉制品（论文提纲范文）

（3）西部地区企业文化建设研究（论文提纲范文）

四、清真牛肉豆腐条的研制（论文参考文献）

• [1]杭州饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承研究[D]. 叶方舟. 浙江工商大学, 2017(06)
• [2]浅析不同作业人群对肉类的需求合理开发功能肉制品[J]. 郭玲玲,陈景鑫. 肉类工业, 2015(05)
• [3]西部地区企业文化建设研究[D]. 梁小妙. 中央民族大学, 2006(12)
• [4]清真牛肉豆腐条的研制[J]. 李志成,李浩波. 中小企业科技, 2001(01)
• [5]清真牛肉豆腐条的研制[J]. 李志成,李浩波,段建功,刘超. 农牧产品开发, 1999(05)

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