问：玉林牛巴粉
- 答：南宋时，玉林已经开始制作牛巴，算起来已有800多年的历史。
玉林牛巴选材讲究。以精选的新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量组成配料，经制作加工而成。
制作好的牛巴颜色半透明，色似咖啡，色泽油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点。
玉林牛巴粉与其他米粉不一样。牛巴粉用的米粉薄如纸片，爽滑细锋槐腻。老板拿起剪刀，哗哗几下，把粉裁剪下来装入碗里。
浇上牛巴的汤汁，切几片牛巴铺在上边，撒上些葱花。
一碗基基羡鲜香的牛巴粉就做好了。
牛巴粉搏拍，鲜香细滑，鲜甜适口，就如同一个小家碧玉，总给人说不出的服帖。
问：玉林有什么特色美食早餐？
- 答：地标:广西玉林
1.牛巴粉。
想说玉林人的早餐，牛巴粉真是百吃不腻。既然是牛巴粉，那这碗粉里一定少不了牛巴。小编从玉林朋友口中得知，玉林陵乎牛巴传统手艺历史悠久，最早可追溯至清朝。什么味道的玉林牛巴最好吃？当然首选原味。如果你念庆喜欢吃辣，麻辣牛巴绝对让你一口上头，吃完还想吃。
2.腊肉糯米饭
在广西玉林这里，本地人的早餐选择除了各种粉之外，最爱的早餐选择莫过于一碗热气腾腾的腊肉糯米饭。因此，平时在玉林街上吃早餐的时候，一般都仔汪握会有糯米饭的可供选择，这在外地应该是暂时没有发现的现象。
还记得中学时期，仗着年轻气盛对于网络又有点上瘾，总会久不久偷偷的熬夜通宵。每次通宵完已经是天快亮了的凌晨五六点的时分，这个时候刚好是早餐刚刚出来摆摊的时候，一伙人麻溜的主动帮老板摆好桌椅，打上一碗青菜汤等老板端腊肉糯米饭上桌。直到现在，虽然早已经没有了当初年少的懵懂，更多的是怀念那时候蒸糯米饭香的味道。
广西玉林的腊肉糯米饭多用“饭凳”也就是蒸笼蒸制，这样蒸出的糯米饭能更加的充分的舒展，不会像高压锅浸水煮制的那么粘软。在蒸糯米饭的时候玉林人习惯在饭上放上腊肉，腊肠还有粉蒸肉等一起蒸熟，饭蒸好的时候肉也刚好蒸熟一举两得。
问：广西粉有多少种类
- 答：广西粉有24种。
一般都是带有地方特色，比较出名的有柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、宾阳酸粉、玉林牛巴粉等。其中螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一。
挑选好米粉的方法：
1、看品牌
好的米粉来源于有保证的品牌，尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，产品握让配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。
2、看标签
看包装上的标签标志是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买，因为可能是次品米粉。
3、看营养成分
看营养成盯皮磨分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维凯斗生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。
