有关鲜奶酪的论文摘要

有关鲜奶酪的论文摘要

问:鲜奶酪的介绍
  1. 答:鲜奶酪是一种食品,乳脂含量较高,口感滑爽。像鲜奶油那样甜美,有黄油那样的浓厚味道,口感和加工方式与酸奶相似,其风味独特、营养丰富,并具有特殊的保健功能。是有名的意大利蛋糕配料,直接涂抹在面包上食用,美味可口。
问:奶酪营养好享用有讲究
  1. 答:奶酪非常适合不同年龄人群消费,更是乳糖不耐症和糖尿病患者的理想食品。在凝乳酶和蛋白酶等作用下,奶酪中的蛋白质分解成小分子物质,非常有益吸收,消化率可达96-98%,是人体生物活性肽重要来源。奶酪成熟中,乳脂肪亦发生降解,赋予奶酪良好口感和风味。奶酪含有丰富的钠、磷、钙、钾、镁等矿物质以及维生素A、维生素E、维生素D以及维生素B族(B1、B2、B6、B12)等营养元素。这些物质具有许多重要生理功能。
    那么,我该如何享用美味的奶酪呢?首先,在选购奶酪时,要注意观察商场专卖柜台里的奶酪是否摆放得整齐有序,切割分装得是否有棱有角,冷藏条件如何等。实际上,仅凭外观去选择奶酪确实有难度,尤其是初次接触奶酪的人。建议先咨询一下售货员,有经验的店员或导购会为您讲的头头是道,甚至还能介绍几种食用方法和保存方法。
    奶酪的品种很多,最重要的是您喜欢哪种味道,是浓香味、奶油味、坚果味、蘑菇味,还是柠檬味、软糖味、杏仁味、草香味等。要用自己的眼睛和鼻子来判断奶酪,由于相当一部分奶酪是逐渐成熟的,因此,要尽可能准确掌握最佳食用期。过了美味时间段,奶酪风味就会变化。知晓一些奶酪的成熟规律,有助于享用绝佳美味。
    新鲜奶酪要在制成后尽快食用。白霉型奶酪要在出厂后3-4周后食用。青纹奶酪最好在3-6个月时食用。洗浸奶酪约8周后食用比较好。羊奶酪要等到完全成熟后食用最佳。半硬质奶酪和硬质奶酪,其口感随着成熟期的延长会变得越来越好。
    本版文图除署名外均由全国畜牧总站研究院张书义提供
问:奶酪的介绍以及味道
  1. 答:1,鲜奶酪
    我就不过多的介绍了,鲜奶酪吃起来就像鲜奶浓缩了以后的感觉,吃起来有点向奶豆腐,微甜。
    2,干酪
    干酪说起来其实也有很多类型,它是根据发酵的时间长短来判断的。一般大家常见的就是半发酵奶酪,这种奶酪一般用于做三明治或者汉堡中间的片状奶酪,还有的就是比萨饼上边的芝士,再有就是西餐菜品上边用来焗烤的奶酪!其口感一般甜味几乎没有,会有一些淡淡的苦味道!
    奶酪有很多产地,一般有养羊和牛的地区都会产奶酪
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