一、浅谈高校餐饮卫生管理（论文文献综述）
薛林[1]（2021）在《基于精细化管理的高校餐饮服务》文中进行了进一步梳理高等院校的餐饮管理工作对校内师生的餐饮供应、食品安全以及健康饮食等具有非常重要的作用。有些高等院校的餐饮企业在管理过程中常常因为组织体系不健全、制度不完善或者监督力度不够等而难以取得良好的效果。将精细化的管理措施应用于高校餐饮企业的管理服务中,可以有效地提升其运营效率、节约运营成本以及降低管理风险等。在具体实施过程中主要是通过理论培训、制度建设、工作流程规划等方式来落实相关的理念和措施。
杨梦琼[2]（2020）在《花都区学校卫生监督量化分级管理研究》文中指出近年来,“毒跑道事件”“2017年桃江肺结核事件”和肥胖率、近视率大幅度升高等儿童青少年健康问题层出不穷,卫生监督作为一种积极有效的执法手段,越来越受社会及公众关注,敏感性强、影响力大。而学校作为青少年学习生活的重要场所,其卫生状况备受重视,学校卫生监督工作作为学校卫生工作的重要组成部分,是维护广大青少年身体健康的重要保障。因此,加大对学校卫生监督的研究探索,有利于掌握当前学校卫生监督工作的特点规律,深层次分析存在的问题及原因,有针对性地制定整改措施,为下步开展学校卫生监督提供有力遵循。量化分级管理作为卫生监督的一种新型管理手段,在公共场所和医疗卫生领域运用广泛、成效明显。本文从学校卫生监督量化分级管理的视角,运用行政监督和公共产品理论,从重大意义、问题原因、对策建议等方面对花都区学校卫生监督工作进行系统研究。本文运用文献分析法、访谈法、比较分析法、问卷调查法等研究方法,通过七个章节对花都区学校卫生监督量化管理这一课题进行研究。第一章,鲜明提出研究背景和选题意义,介绍国内外研究现状,提出研究思路、研究方法和资料来源;第二章,阐述学校、卫生监督、学校卫生监督和量化分级管理等概念,明确学校卫生监督量化分级管理的主要内容、基本原则和理论基础;第三章,从法律依据、评定标准、分级管理及情况公示等方面入手,分析花都区学校卫生监督量化分级管理的现状;第四章,对学校卫生工作人员、卫生监督员和卫生监督协管人员进行问卷调查,深入分析花都区学校卫生监督量化分级管理存在的问题及原因;第五章,通过梳理新加坡、美国洛杉矶等国家或城市,以及国内其他城市的卫生监督量化分级管理做法,归纳总结国内学校卫生监督量化分级管理的可借鉴经验;第六章,针对存在问题及原因,在充分借鉴国内外先进经验的基础上,提出花都区学校卫生监督量化分级管理的对策建议;第七章,对全文进行回顾总结,对下步持续提高学校卫生监督水平进行憧憬展望。本文所得出的结论,对花都区乃至全国学校卫生监督工作具有现实应用价值。
陈小波[3]（2020）在《杭州XX高职院校KX后勤公司餐饮服务顾客满意度提升策略研究》文中认为2018年9月在北京召开的全国教育大会上部署了我国计划于2030年建成一批一流大学和与之相匹配的后勤服务,这意味着高校不断发展的同时也面临着更加激烈的竞争环境。一些高职类院校为了跟上国家“双一流”建设步伐,也提出了“双一流”的建设目标,但作为承担高职类院校管理育人、服务育人、环境育人的重要基础工作的后勤来说,如何做好这个基础工作,如何在竞争的环境中的获得生存和发展,对推进“双一流”大学的建设是非常有意义的,因为高职类院校后勤工作好不好,会影响到高职类院校师生的切身利益,从而最终会影响到高职类院校教育教学质量的好坏。因此,在当前“双一流”建设的背景下,越来越多的高职类院校重视和提高后勤管理工作。近几年,随着高职院校的扩招,特别是2018年《国家职业教育改革实施方案》的出台,高职类院校大学生数量急增,大学生普遍特点是以在校住宿、学校食堂就餐为主的,因此,高职类院校的食堂面对的是一个数量庞大的教师、学生消费群体,所以如何做好高职类院校的后勤食堂服务工作,提升师生的满意度显得尤为重要。当前,随着人们经济生活水平的提高,无论是教师还是学生,他们的消费水平、消费观念都在不断改变和提高,特别是一些电商企业的兴起,例如美团、饿了吗等等兴起,给高职类院校食堂的经营管理带来很大的挑战。一些高职类院校的食堂由于经营餐饮服务达不到师生的需求标准,导致顾客（教师、学生）流失现象比较严重,在一定程度上影响了学校食堂的发展,最终给高职类院校的持续发展与形象塑造带来一定的影响。因此,高职类院校后勤必须重视餐饮服务工作,从学生、教师顾客的满意度角度出发,深入了解顾客的真正需求,根据顾客的实际需求及变化,提供适当、高质量的服务,这对促进后勤管理以及高职类院校发展有着重要的意义。因此如何提高高职类院校后勤餐饮服务顾客满意度是一个值得解决的问题。实际上随着高职类院校后勤社会化和餐饮社会化改革的推进,餐饮服务工作有了一定的改观,但是并没有达到师生的要求和水平,所以如何提升餐饮服务满意度成为近几年高职类院校普遍关注的主题。因此,本文围绕杭州XX高职院校KX后勤公司餐饮服务顾客满意度问题进行分析研究。本文的研究,首先通过搜索、整理和分析相关文献资料,概括和梳理了国内外高校餐饮服务顾客满意度的相关研究成果;并对餐饮服务顾客满意度的概念及人本管理理论、归因理论等相关理论进行了分析,为课题研究提供理论基础;其次,从KX后勤公司餐饮服务运行模式、服务理念及管理制度体系等方面对KX后勤公司餐饮服务管理现状进行了介绍;第三,在借鉴Kim、钟仕能、宗慧、王江艳等学者的顾客满意度维度分析的基础上,从服务质量感知、产品质量感知和设备质量感知等维度进行问卷设计和五个问题的访谈。问卷研究与访谈调查研究表明:在产品质量感知方面,饭菜味道、饭菜价格、饭菜品种、饭菜份量以及新鲜度方面顾客满意度较高,而在饭菜卫生质量以及产品保温效果满意度不够理想;在服务质量感知方面,营业时间、员工仪表和卫生、反馈机制等方面满意度较高,存在着员工服务态度不佳、服务速度较慢、个性化服务缺失、师生对食堂管理参与度不够的问题;在设备质量感知方面,用餐环境卫生、餐具供应及更新方面满意度较高,存在着就餐设施卫生不理想、活动场地不足的问题。导致满意度较低的原因主要是餐饮产品质量管理机制不完善、没有树立以人为本的文化理念、餐饮员工整体综合素质不高、基础设备设施落后等方面造成的。第四,针对上述存在餐饮服务满意度的问题及原因,运用马斯洛管理理论、人本管理理论、归因理论等从完善后勤餐饮产品质量的管理机制、构建以人为本的餐饮服务文化、加强后勤队伍建设、完善餐厅软硬件设施等方面提出了解决对策。通过本文的研究,为杭州XX高职院校KX后勤公司餐饮服务管理规范化发展起到促进作用,对其他高职院校后勤餐饮服务顾客满意度提升也具有一定的实践借鉴价值。
余颂[4]（2020）在《C独立学院后勤集团发展战略研究》文中研究表明我国高校的后勤服务是与高校自身的发展紧密联系的。作为承担高校教学科研活动的重要保障单位,高校后勤服务系统的职责主要是基于高校教学科研活动的实际需要,向师生员工提供生活保障、房屋居住和相关配套设施维护保养等后勤服务。经过多年的改革发展,高校后勤部门已逐渐从学校的行政管理体制中独立出来,实现了计划经济向市场经济的转变,从而演化为独立核算的经营实体。正是由于高校后勤实体在实质和形式上都已具备一般的企业属性,因此,高校后勤实体的经营管理也可适用战略管理的相关理论体系。本文在高校后勤服务和企业战略管理等相关概念界定和理论介绍的基础上,运用PEST、波特五力模型和SWOT分析等多种分析工具,对C独立学院后勤集团的管理现状和竞争环境进行了系统分析,并基于问卷调查的结果论述了该校后勤集团发展面临的问题,最后结合该校后勤集团所面临的外部环境和内部竞争能力制定了针对性的发展战略和配套措施,以期为独立学院后勤集团管理运营水平的提升提供有益参考。本文的研究表明:第一,高校后勤实体的社会化改革是大势所趋,企业化、集约化、专业化已成为当前我国高校后勤部门发展的鲜明特征。独立学院应高度重视后勤集团的管理运营,深入分析后期集团管理运营的优势、劣势、机遇和威胁,从而实现后勤集团与母体高校同步发展。第二,调查问卷的统计分析表明,C独立学院后勤集团发展存在的问题在于:组织机构设置不合理,绩效考核方式不全面,企业后勤系统不完善,服务方式创新能力低、人力资源规划不科学、信息化建设不全面等。第三,C独立学院后勤集团发展战略的选择应从降低业务经营成本、动态完善业务结构、建立智能后勤系统三个方面着手,同时采取优化组织架构、强化绩效考核、完善服务体系等配套措施,确保其发展战略能够顺利实施。本文的创新点主要在于:一是通过理论分析论述了高校后勤实体的企业化特征;二是采取案例研究的形式分析了独立院校这一特殊类型高校后勤集团的发展现状,具有一定的代表性;三是通过问卷调查的形式获得了案例高校后勤集团的相关信息,使得研究具有较强的针对性。
梅辉,吴逸华[5]（2019）在《试分析高校学生食堂饮食卫生管理》文中研究说明文章以高校学生食堂饮食卫生管理为研究对象,首先对加强高校学生食堂饮食卫生管理的重要性进行了阐述分析,随后围绕如何加强高校学生食堂饮食卫生管理,提出了一些针对性的管理策略,以供参考。民以食为天,食以安为先。高校学生食堂属于集体就餐单位,人流量大,一旦出现饮食卫生安全问题,不仅会严重影响广大师生的身体健康,还损害高校外在形象,引发不良的社会影响。因此有必要对高校学生食堂卫生管理进行探讨分析,这对于推动高校食堂经营的稳定顺利发展具有重要意义。加强高校学生食堂饮食卫生管理的重要性高校作为一个典型的人员密集型
刘瑞芝[6]（2019）在《餐饮服务单位食品安全量化分级管理研究》文中研究指明随着人们生活水平的日渐提升,人们对食品的安全也提出了更高的要求。食品安全与人民群众生命安全存在非常密切的联系。纵观市场实情,由于制度的不完善,周围环境、蔬菜储藏等因素的影响,食品安全方面出现了各式各样的问题。食品安全监督量化分级管理应需而生,通过量化评级、动态评定等方式对餐饮服务环节进行高效管理,助力提高餐饮业服务质量。在传统的管理模式下,餐饮服务的监督效果不尽人意,各家水平参差
章蕾[7]（2019）在《协同治理视角下学校食品安全治理的模式研究 ——以上海市Y中学为例》文中指出我国的食品安全正处在一个非常关键的过渡时期,校园食品安全尤其如此。经济的发展带来了物质的丰富,随着人民的生活水平日益提高、生活质量的日益改善、市场经济的日益繁荣,我国已经逐渐从食物短缺的阶段步入食物相对剩余的阶段,甚至食品营养不均衡的阶段。校园食品安全事件的频发让学校食品安全问题日益突出,成为了社会关注的焦点,牵动着千千万万个家庭的心。面对众多的学生和家长,在学校食堂食品安全治理领域中的各个主体都在想方设法加强监督管理,维护学校食堂食品安全,保障学生的健康成长。学校的食堂经历了从“全权管理-后勤社会化-后社会化”的阶段,经营权的变化带来管理上面的变化。学校在适应管理方式革新的同时,面对各方面给学校食堂食品安全施加的压力,需要承担更多的责任。协同治理作为公共管理中的一种现代化的治理理念,适合于应对复杂性、系统性的治理问题。在学校食堂食品安全治理环境当中,存在着内外多主体的共同治理的局面,“校长负责制”让学校处于整个学校食堂食品安全治理的核心位置。学校要做好食堂食品安全治理工作,需要协同各方面的力量进行协同治理。特别是对学校食堂食品安全最为关心的学生和家长,他们其实很难真正参与到学校食堂食品安全治理的核心工作当中,将其纳入到学校食堂食品安全治理当中,可以有效的缓解学校对于食堂食品安全的监管压力,为学校食堂食品安全增加一道防护屏。上海市Y中学通过定期举行食堂沟通会的方式,将学校、供应商、学生、家长都纳入到食堂食品安全治理当中,使各方进行充分的沟通与交流,形成学校食堂食品安全协同治理的局面。本文以协同治理理论为理论基础,通过对上海市Y中学食堂食品安全协同治理的个案研究,以访谈、问卷调查和参与观察的方式,寻找上海市Y中学食堂食品安全协同治理的可取之处,以及问题所在。主要是家长代表的选取和参与程度问题,以及家长代表与学校、供应商之间的协同配合等。将家长纳入学校食堂食品安全治理体系当中,有效的完善了学校食品安全治理环境。基于此种治理模式,在借鉴国外学校食堂食品安全的做法的基础上,本文提出学校食堂食品安全协同治理模式,使食堂从传统的监督管理走向“协同治理”。重构食品安全协同治理模式下各主体的角色:学校成为食堂食品安全治理当中的协同者;供应商是食堂食品安全治理的服务者;家长作为食堂食品安全治理的参与者;学生成为食堂食品安全治理的建议者;监管部门承担食堂食品安全治理的监管者角色;教育局着手食堂食品安全治理的调控者工作。通过调查和分析,提出完善上海市公办高中食品安全协同治理的对策建议:继续完善学校食品安全相关法律体系;食品安全全流程信息公开化、透明化;规范家长参与学校食堂食品安全治理;搭建食堂沟通会实现校内的沟通平台;广泛协作实现学校食品安全协同治理。
束方彦[8]（2019）在《高校食堂食品安全现状及其改进措施 ——以江海职业技术学院为例》文中研究指明食品安全目前已经是全球共同关注的问题,也是近年来频频暴露出隐患的问题,俗话说“民以食为天”,所以食品安全问题是民生之本。本研究从对从业人员食品安全问卷调查入手,同时对江海食堂的食品供应企业的食品安全卫生和所供食品进行了调查和抽查,对食堂采购方式进行调查,研究高校食堂食品安全存在的隐患。研究成果如下:1江海职业技术学院食堂从业人员调查:共抽取111名员工进行食品安全KAP问卷调查,用SPSS软件进行统计分析。结果表明,食堂不同性别员工食品安全知识得分差异没有显着性（P>0.05）,不同年龄、工龄、学历及岗位的员工食品安全知识得分差异均具有显着性（P<0.05）,而食品安全知识得分好、中、差组食品安全态度与得分差异没有显着性（P>0.05）。所以应将年龄长、学历低、工龄短的加工人员作为食品安全培训的重点对象,且应加强理论与实践相结合的指导培训。2江海职业技术学院食堂食品供应企业现场调查。调查结果为:硬件环境情况:85.1%的食品供应企业硬件基本能满足生产卫生的要求,有14.9%的食品供应企业,其生产设备和条件较差,有待整改。食品供应企业卫生情况:大约80%左右的企业设备、生产车间、仓库卫生情况良好,这些食品供应企业的卫生规范管理也基本达到卫生要求,约20%左右的食品供应企业设备、生产车间、仓库卫生是比较差,而这些食品供应企业的卫生规范管理方面制度及落实情况也是较差。约88%的食品供应企业的质量意识比较差,企业检验能力比较差。只有4%左右的企业比较重视食品的质量,具备较好的检验设施和人员。3江海职业技术学院食堂食品抽样检查:检测结果为在所有抽检的样品中,有17个批次食品的个别指标超标。在超标的项目中,有6%为理化指标超标,其余94%为微生物指标超标。理化指标合格率为98%,微生物指标合格率为83%,此次研究结果表明,微生物污染是的最大安全隐患。提示相关部门应从控制微生物污染入手,加大监督力度,努力降低食品污染风险,确保消费者身体健康。4江海职业技术学院食品采购方式抽样调查。调查结果如下:对食堂日常采购的食品,包括大米、面粉、油、鸡蛋、鲜肉、蔬菜、冷冻食品和豆制品进行了抽样调查。集中采购的食品质量要普遍优于非集中采购。采购方式对鲜肉的品质有显着差异（P<0.05）,采购方式与季节之间的交互对鲜肉的品质存在较明显的差异（0.05<P<0.1）。采购方式、季节对蔬菜的品质有显着差异（P<0.05）,采购时间对蔬菜的品质存在较明显的差异（0.05<P<0.1）,采购方式与季节之间的交互对蔬菜的品质存在较明显的差异（0.05<P<0.1）。采购方式、季节对冷冻制品的品质有显着差异（P<0.05）,采购时间对冷冻制品的品质存在较明显的差异（0.05<P<0.1）,采购方式与季节之间的交互对冷冻制品有显着差异（P<0.05）。采购方式对豆制品的品质有显着差异（P<0.05）。5江海职业技术学院食堂质量安全控制的对策及建议:从学校和市场监管部门等方面提出加强食品质量安全控制的对策及建议。对学校的建议:要加强食堂从业人员培训,提高食堂生产水平,完善食堂管理制度,加强食堂标准化管理,完善检验检测体系。对市场监管部门的建议:充实基层监管力量,提高基层监管水平,强化监督管理工作,建立风险预警机制。
李沛然[9]（2019）在《高校餐饮食品安全卫生管理的思考和研究》文中研究指明在我国主要是通过高校来培养人才,因此除了要重视师资水平,还要重视学校食品卫生安全。因为食品卫生安全和师生的健康有着重要的联系,而近些年来学校食堂发生食物中毒的现象已经使我们触目惊心,所以学校和政府以及社会都要予以高度重视。而本文主要通过对高校餐饮食品安全卫生进行研究,希望提出的一系列建议能帮助高校餐饮食品安全卫生的管理人员。
董波[10]（2018）在《高校食堂及周围餐饮服务食品安全风险管理研究》文中研究指明近年来,我国食品安全问题频发,食品安全已经成为社会广泛关注的公共安全问题。大学生作为社会新技术、新思想的前沿群体,代表最有活力的年轻一族,是国家培养的高级专业人才,是推动社会进步的栋梁之才。高校食堂及周围餐饮服务承担了大学生的日常生活饮食,其食品安全直接关系到大学生的身心健康,并影响学校的正常工作秩序。所以,研究分析高校食堂及周围餐饮服务中存在的食品安全问题和隐患,提出有效的管理对策,具有十分重要的理论价值和现实意义。本文在文献收集和分析归纳的基础上,以昆明市呈贡新区大学城为例,依托问卷调查法,以小见大,梳理高校食堂及周围餐饮服务中存在的食品安全问题和风险,分析其风险成因,对分析发现的问题进行研究,在理论上提出高校食堂及周围餐饮服务食品安全管理对策。得出以下主要研究结果:高校食堂及周围餐饮服务中主要有客观现实存在和主观意识上导致的食品安全问题和隐患。社会大环境中食品安全问题频发、高校食堂运营模式维持和改革中导致的管理体制不健全、餐饮场地硬件建设不完善或不合理等是导致食品安全问题和隐患的客观现实存在;而领导不重视食品安全工作、主管部门分管人员不专业、从业人员食品安全意识薄弱、主体消费人群——大学生求新、求变、重口味、求实惠的饮食消费行为特征及其食品安全意识薄弱等是导致食品安全问题和隐患的主观因素。在客观现实和主观因素下,校园食堂及周围餐饮服务中偶发性食品安全事故主要表现为:生物性食物中毒、生物毒素中毒和化学性食物中毒。研究以项目管理理论方法为指导,主要从提高管理者对餐饮服务食品安全的重视程度、从业人员素质培训和提升、餐饮场地设施完善和规范、监督管理体系和制度建设、思想创新等方面入手,结合实际情况提出了高校食堂及周围餐饮服务食品安全管理的一些具体对策和建议。总之,高校食堂及周围餐饮服务是社会餐饮行业中关注度较高的公共性餐饮服务代表,其偶发性食品安全事故屡屡曝光,食品安全形势不容乐观。高校食堂及周围餐饮服务食品安全研究、监督和防控体系建设和有效的实践是一项重要的系统工程,需要研究工作者和相关部门与时俱进,不断的探索和实践。
二、浅谈高校餐饮卫生管理（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、浅谈高校餐饮卫生管理（论文提纲范文）
（1）基于精细化管理的高校餐饮服务（论文提纲范文）
| 一、精细化概述 |
| （一）含义分析 |
| （二）作用分析 |
| 1. 提升效率 |
| 2. 节约成本 |
| 3. 降低运营风险 |
| 4. 提升服务质量 |
| 二、高校餐饮管理现行模式及问题 |
| （一）管理模式 |
| （二）问题分析 |
| 1. 缺乏完善的组织体系 |
| 2. 服务意识不强 |
| 3. 制度不健全 |
| 4. 监督力度不够 |
| 三、高校餐饮精细化管理措施 |
| （一）组织精细化管理学习，提升素质 |
| （二）完善制度建设 |
| （三）强化工作流程 |
| （四）抓好监督落实 |
| （五）重视卫生及食品安全管理 |
| 四、结语 |
（2）花都区学校卫生监督量化分级管理研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 选题意义 |
| 1.2.1 理论意义 |
| 1.2.2 现实意义 |
| 1.3 国内外研究综述 |
| 1.3.1 国外研究综述 |
| 1.3.2 国内研究综述 |
| 1.3.3 简要述评 |
| 1.4 研究方法和内容 |
| 1.4.1 研究方法 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 1.5 研究思路 |
| 1.6 可能的创新之处 |
| 1.7 本章小结 |
| 第二章 相关概念和理论 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 学校的概念 |
| 2.1.2 卫生监督的概念 |
| 2.1.3 学校卫生监督的概念 |
| 2.1.4 量化分级管理的概念 |
| 2.2 学校卫生监督量化分级管理的内容 |
| 2.2.1 制定学校卫生监督量化分级管理的法规依据 |
| 2.2.2 制定学校卫生监督量化分级管理的评定标准 |
| 2.2.3 实施学校卫生监督量化内容的分级管理 |
| 2.2.4 进行学校卫生监督量化分级的等级公示 |
| 2.2.5 上报学校卫生监督量化分级结果 |
| 2.3 量化分级管理制度的基本原则 |
| 2.3.1 全过程监督原则 |
| 2.3.2 量化评级原则 |
| 2.3.3 动态监督原则 |
| 2.3.4 公开透明原则 |
| 2.3.5 安全第一原则 |
| 2.4 相关理论 |
| 2.4.1 行政监督理论 |
| 2.4.2 公共产品理论 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 花都区学校卫生监督量化分级管理的现状 |
| 3.1 花都区学校卫生监督量化分级管理的现状分析 |
| 3.1.1 制定了学校卫生监督量化分级管理的法律依据 |
| 3.1.2 制定了学校卫生监督量化分级管理的评定标准 |
| 3.1.3 实施学校卫生监督量化的分级管理 |
| 3.1.4 学校卫生监督量化分级管理结果上报给了相关部门并公示 |
| 3.2 本章小结 |
| 第四章 花都区学校卫生监督量化分级管理的问题及原因分析 |
| 4.1 花都区学校卫生监督问卷调查分析 |
| 4.1.1 调查对象和方式 |
| 4.1.2 监督协管员参与花都区学校卫生监督的情况分析 |
| 4.1.3 学校卫生工作人员参与花都区学校卫生监督的情况分析 |
| 4.1.4 三类调研对象对花都区学校卫生监督问题和改进的评价 |
| 4.2 花都区学校卫生监督量化分级管理存在的问题 |
| 4.2.1 监督力量不足,队伍不稳定 |
| 4.2.2 评定体系不科学,实践操作性不强 |
| 4.2.3 信息公示不及时,公众知情度不高 |
| 4.2.4 奖惩机制不健全,参与积极性不高 |
| 4.2.5 反馈机制不明晰,协同配合不好 |
| 4.2.6 设施设备不完善,创新驱动不够 |
| 4.3 花都区学校卫生监督量化分级管理存在问题的原因分析 |
| 4.3.1 思想认识不到位 |
| 4.3.2 人力财力资源短缺 |
| 4.3.3 卫生监督体制机制改革不完善 |
| 4.3.4 法规制度更新滞后 |
| 4.3.5 信息公开不透明 |
| 4.3.6 协同机制未建立 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 国内外卫生监督量化分级管理的经验借鉴 |
| 5.1 不同国家卫生监督量化级管理的经验和启示 |
| 5.1.1 新加坡卫生监督量化分级管理的做法 |
| 5.1.2 美国洛杉矶卫生监督量化分级管理的做法 |
| 5.1.3 国外卫生监督量化分级管理的经验借鉴 |
| 5.2 国内其他城市卫生监督量化分级管理经验和启示 |
| 5.2.1 佛山市高明区学校卫生监督量化分级管理的做法 |
| 5.2.2 辽宁省大连市学校卫生监督量化分级管理的做法 |
| 5.2.3 国内学校卫生监督量化分级管理的经验借鉴 |
| 5.3 本章小结 |
| 第六章 完善花都区学校卫生监督量化分级管理的对策 |
| 6.1 建立健全监督法律法规,完善卫生监督标准 |
| 6.1.1 建立健全法律法规 |
| 6.1.2 完善卫生监督标准 |
| 6.2 加大信息宣传力度,创新监督信息公开 |
| 6.2.1 加大信息宣传力度 |
| 6.2.2 创新监督信息公开 |
| 6.3 完善人员配备,加大监督投入 |
| 6.3.1 完善人员的配备 |
| 6.3.2 加大对学校卫生监督投入 |
| 6.4 改革卫生监督体制,构建部门协调机制 |
| 6.4.1 改革卫生监督体制 |
| 6.4.2 构建部门协调机制 |
| 6.5 建立全过程监督机制 |
| 6.5.1 完善事前监督机制 |
| 6.5.2 监督与服务相结合 |
| 6.5.3 注重事后监督与行政处罚相结合 |
| 6.6 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录1 广东省学校卫生管理评价记分表 |
| 附录2 广东省学校卫生监测评价记分表 |
| 附录3 访问提纲（花都区卫生监督所学校卫生监督员） |
| 附录4 关于花都区学校卫生监督量化分级管理的调查问卷（学校卫生工作人员） |
| 附录5 关于花都区学校卫生量化分级管理的调查问卷（卫生监督协管员） |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附件 |
（3）杭州XX高职院校KX后勤公司餐饮服务顾客满意度提升策略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 一、绪论 |
| (一)研究背景 |
| (二)研究目的和意义 |
| 1.研究的目的 |
| 2.研究的意义 |
| (三)国内外相关高校餐饮服务顾客满意度研究 |
| 1.高校后勤社会化及餐饮社会化改革方面的研究 |
| 2.餐饮服务质量概念、特点及提升方面的研究 |
| 3.顾客满意度的概念及影响因素 |
| 4.餐饮服务顾客满意度的影响因素及相关提升研究 |
| 5.研究综述 |
| (四)研究内容、框架和研究方法 |
| 1.研究内容 |
| 2.研究框架 |
| 3.研究方法 |
| 二、理论基础 |
| (一)顾客满意度理论 |
| (二)归因理论 |
| (三)人本管理理论 |
| (四)马斯洛需要层次理论 |
| 三、KX后勤公司餐饮服务管理现状分析 |
| (一)杭州XX高职院校基本概况 |
| (二)KX后勤公司餐饮服务管理现状 |
| 1.后勤餐饮服务组织架构及服务队伍 |
| 2.后勤餐饮服务运行模式 |
| 3.后勤餐饮服务理念、服务的目标 |
| 4.后勤餐饮服务管理流程和制度体系 |
| 5.后勤餐饮规划布局 |
| 四、杭州XX高职院校KX后勤公司餐饮服务顾客满意度调查 |
| (一)顾客满意度问卷内容设计、样本特征及访谈 |
| 1.关于问卷内容的设计 |
| 2.问卷样本特征分析 |
| 3.访谈对象与内容 |
| (二)KX后勤公司餐饮服务顾客满意度存在的问题 |
| 1.产品质量感知方面 |
| 2.服务质量感知方面 |
| 3.设备质量感知方面 |
| (三)KX后勤公司餐饮服务顾客满意度存在问题的原因 |
| 1.餐饮产品质量管理机制不健全 |
| 2.没有树立以人为本的文化理念 |
| 3.餐饮员工整体综合素质不高 |
| 4.基础设备设施落后 |
| 五、提升KX后勤公司餐饮服务顾客满意度的对策 |
| (一)完善餐饮产品质量管理机制 |
| 1.建立餐饮监控管理体系 |
| 2.全面推行“六T”管理标准 |
| 3.完善学生深度参与食堂管理的机制 |
| (二)构建以人为本的餐饮服务文化 |
| 1.开展全员参与的餐饮文化活动 |
| 2.打造有温度的餐饮服务品牌 |
| 3.加强员工人文关怀 |
| (三)加强后勤餐饮队伍建设 |
| 1.后勤餐饮管理队伍建设 |
| 2.提高餐饮一线员工综合素质 |
| (四)完善餐厅软硬件设施 |
| 1.完善餐厅设备设施 |
| 2.积极探索智慧餐厅建设 |
| 六、结论与展望 |
| (一)研究结论 |
| (二)研究展望 |
| 参考文献 |
| 附录一 :杭州XX高职院校KX后勤公司餐饮服务顾客满意度调查问卷 |
| 致谢 |
（4）C独立学院后勤集团发展战略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 导论 |
| 一、研究背景与意义 |
| 二、国内外研究现状 |
| 三、研究内容与方法 |
| 第一章 高校后勤集团发展战略理论基础 |
| 第一节 高校后勤服务的概念和性质 |
| 一、高校后勤服务的概念 |
| 二、高校后勤实体的企业性质 |
| 第二节 发展战略的相关理论 |
| 第三节 发展战略的分析工具 |
| 一、PEST分析 |
| 二、波特五力模型 |
| 三、SWOT分析 |
| 第二章 C独立学院后勤集团发展现状分析 |
| 第一节 C独立学院后勤集团概况 |
| 一、C独立学院简介 |
| 二、C独立学院后勤集团概况 |
| 第二节 C独立学院后勤集团外部环境分析 |
| 一、基于PEST的宏观环境分析 |
| 二、基于波特五力模型的行业环境分析 |
| 第三节 C独立学院后勤集团内部环境分析 |
| 一、组织机构设置不合理 |
| 二、绩效考核方式不全面 |
| 三、企业后勤系统不完善 |
| 四、服务方式创新能力低 |
| 五、人力资源规划不科学 |
| 六、信息化建设相对滞后 |
| 第四节 C独立学院后勤集团SWOT总结 |
| 一、优势 |
| 二、劣势 |
| 三、机遇 |
| 四、威胁 |
| 第三章 C独立学院后勤集团发展战略的选择 |
| 第一节 C独立学院后勤集团的发展目标 |
| 第二节 降低业务经营成本 |
| 第三节 动态完善业务结构 |
| 第四节 建立智能后勤系统 |
| 第四章 C独立学院后勤集团发展战略的保障措施 |
| 第一节 优化组织架构 |
| 第二节 强化绩效考核 |
| 第三节 完善服务体系 |
| 一、完善安全卫生管理体系 |
| 二、建立后勤服务评价体系 |
| 三、注重人力资源合理规划 |
| 四、建立智能后台数据系统 |
| 结论 |
| 一、研究结论 |
| 二、创新点及不足 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录 :C独立学院后勤集团发展战略规划调查问卷 |
（5）试分析高校学生食堂饮食卫生管理（论文提纲范文）
| 加强高校学生食堂饮食卫生管理的重要性 |
| 高校学生食堂饮食卫生管理策略 |
| 注重餐饮管理安全责任制度落实 |
| 做好食品原料采购和存储环节管控 |
| 加强高校食堂饮食卫生管理 |
| 提升学生食堂餐饮人员综合素质水平 |
| 总结 |
（6）餐饮服务单位食品安全量化分级管理研究（论文提纲范文）
| 餐饮服务食品安全管理现状 |
| 完善量化分级管理应用的有效措施 |
| 安全理念宣传，增强公众意识 |
| 完善监督机制，实际落实细则 |
| 重视人才培养，提高服务质量 |
| 结语 |
（7）协同治理视角下学校食品安全治理的模式研究 ——以上海市Y中学为例（论文提纲范文）
| 论文摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 一、选题的背景及意义 |
| (一) 选题的背景 |
| (二) 选题的意义 |
| 二、相关概念的界定 |
| (一) 食品安全 |
| (二) 协同治理 |
| (三) 后勤社会化 |
| 三、研究思路与研究方法 |
| (一) 研究思路 |
| (二) 研究方法 |
| 第二章 国内外学校食品安全治理的研究 |
| 一、国内外研究现状综述 |
| (一) 国内研究现状分析 |
| (二) 国外研究现状分析 |
| 二、国内学校食品安全治理的研究 |
| (一) 国内学校食堂经营方式转变 |
| (二) 近年来国内学校食品安全案例梳理 |
| 三、国外学校食品安全治理的研究 |
| (一) 美国学校食品安全治理 |
| (二) 日本学校食品安全治理 |
| (三) 欧洲学校食品安全治理 |
| (四) 其他学校食品安全治理 |
| 四、小结:食品安全治理中的各方角色 |
| (一) 政府初步建立校园食品安全法律体系 |
| (二) 学校随食堂经营权转变进行管理升级 |
| (三) 家长在学校食品安全治理中被边缘化 |
| (四) 社会经济的发展给食品安全带来挑战 |
| 第三章 上海市Y中学食品安全管理分析 |
| 一、上海市Y中学基本概况 |
| (一) 上海市Y中学的学校管理 |
| (二) 上海市Y中学的后勤管理 |
| 二、上海市Y中学学校食品安全管理的演变 |
| (一) 上海市Y中学的食堂管理 |
| (二) 上海市Y中学食堂管理发展阶段 |
| (三) 上海市Y中学食堂引入的不同公司及其特征 |
| 三、上海市Y中学食品安全管理问题分析 |
| (一) 家长代表的实质性意义 |
| (二) 学校管理人员的专业性 |
| (三) 供应商内部规范化管理 |
| (四) 学生积极自主参与意识 |
| 第四章 学校食堂食品安全协同治理的模式研究 |
| 一、学校食堂食品安全协同治理的构想 |
| (一) 上海市Y中学的食堂沟通会 |
| (二) 当前管理方式下有关各方的角色分析 |
| 二、学校食堂食品安全协同治理模式的构建 |
| (一) 学校成为食堂食品安全治理的协同者 |
| (二) 供应商是食堂食品安全治理的服务者 |
| (三) 家长实现食堂食品安全治理的参与者 |
| (四) 学生作为食堂食品安全治理的建议者 |
| (五) 监管部门是食堂食品安全治理监管者 |
| (六) 教育局是食堂食品安全治理的调控者 |
| 第五章 结论、建议和展望 |
| 一、基本结论 |
| 二、完善上海市公办高中食品安全协同治理的对策建议 |
| (一) 继续完善学校食品安全相关法律体系 |
| (二) 食品安全全流程信息公开化、透明化 |
| (三) 规范家长参与学校食堂食品安全治理 |
| (四) 搭建食堂沟通会实现校内的沟通平台 |
| (五) 广泛协作实现学校食品安全协同治理 |
| 三、有待进一步研究的问题 |
| 附录 |
| 一、访谈提纲 |
| (一) 学校管理人员 |
| (二) 食堂工作人员 |
| (三) 学生 |
| (四) 家长 |
| 二、调查问卷 |
| (一) 学生问卷 |
| (二) 教师问卷 |
| (三) 家长问卷 |
| 参考文献 |
| 一、中文文献 |
| 二、英文文献 |
| 后记 |
（8）高校食堂食品安全现状及其改进措施 ——以江海职业技术学院为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 国内外相关研究现状 |
| 1.2.1 国内研究现状 |
| 1.2.2 国外研究现状 |
| 1.3 研究内容 |
| 1.4 研究方法 |
| 1.5 研究目的与意义 |
| 第二章 江海职业技术学院食堂食品安全问卷调查 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 对象与方法 |
| 2.2.1 调查对象 |
| 2.2.2 调查方法 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 调查对象基本情况 |
| 2.3.2 KAP调查得分情况 |
| 2.3.2.1 不同年龄员工食品安全知识得分计较 |
| 2.3.2.2 不同性别员工食品安全知识得分比较 |
| 2.3.2.3 不同学历员工食品安全知识得分比较 |
| 2.3.2.4 不同工龄员工食品安全知识得分比较 |
| 2.3.2.5 不同岗位员工食品安全知识得分比较 |
| 2.3.2.6 食品安全知识水平与食品安全态度、行为比较 |
| 2.3.2.7 江海职业技术学院学生食堂就餐满意度测评结果 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 江海学院食堂供应食品企业现场调查 |
| 3.1 调查对象和方法 |
| 3.1.1 调查对象 |
| 3.1.2 调查方法 |
| 3.2 调查结果 |
| 3.2.1 企业基本情况 |
| 3.2.2 现场调查结果 |
| 3.2.2.1 硬件环境情况 |
| 3.2.2.2 企业卫生情况 |
| 3.2.2.3 业质量意识调查 |
| 3.3 本章小结 |
| 第四章 江海学院食堂食品抽检 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 抽样工作 |
| 4.1.2 检测工作 |
| 4.1.2.1 主要试剂 |
| 4.1.2.2 主要仪器和设备 |
| 4.1.2.3 检测项目 |
| 4.1.2.4 检测方法 |
| 4.1.2.5 检测方式 |
| 4.2 抽检结果 |
| 4.2.1 速冻面米制品类样品检测结果 |
| 4.2.2 肉制品类样品检测结果 |
| 4.2.3 糕点面包样品检测结果 |
| 4.2.4 饮料样品检测结果 |
| 4.2.5 桶装水样品检测结果 |
| 4.2.6 蔬菜制品类样品检测结果 |
| 4.2.7 动植物油脂样品检测结果 |
| 4.2.8 大米及方便粥样品检测结果 |
| 4.3 本章小结 |
| 第五章 江海学院食品采购调查 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 对象与方法 |
| 5.2.1 调查对象 |
| 5.2.2 调查方法 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 鲜肉采购结果分析 |
| 5.3.2 蔬菜采购结果分析 |
| 5.3.3 冷冻制品采购结果分析 |
| 5.3.4 豆制品采购结果分析 |
| 5.3.5 其他材料采购结果分析 |
| 5.4 本章小结 |
| 第六章 高校食堂安全控制的对策及建议 |
| 6.1 对高校食堂管理的建议 |
| 6.2 对高校食品原材料供应企业的建议 |
| 6.3 对市场监管部门的建议 |
| 6.4 对江海职业技术学院食品卫生安全管理办法 |
| 全文总结 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
（9）高校餐饮食品安全卫生管理的思考和研究（论文提纲范文）
| 一、概述高校餐饮食品安全管理的现状 |
| 二、高校餐饮食品安全管理的有效措施 |
| (一) 一定要加大对高校餐饮的硬件投入力度 |
| (二) 建立健全的高校食堂规章条例 |
| (三) 提高员工的综合技能和素质 |
| 三、结语 |
（10）高校食堂及周围餐饮服务食品安全风险管理研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景与意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究目的与意义 |
| 1.2 研究进展 |
| 1.2.1 高校校园食堂食品安全研究进展 |
| 1.2.2 高校周围餐饮服务食品安全研究进展 |
| 1.3 选题研究方法 |
| 1.3.1 文献研究法 |
| 1.3.2 问卷调查法 |
| 1.3.3 分析归纳法 |
| 1.3.4 系统分析法 |
| 1.4 选题研究内容 |
| 第二章 高校食堂及周围餐饮服务食品安全的相关概念和理论 |
| 2.1 食品安全 |
| 2.1.1 食品安全概念的提出和发展 |
| 2.1.2 我国对食品安全概念的理解 |
| 2.2 高校食堂及周围餐饮服务 |
| 2.2.1 大学生消费饮食行为 |
| 2.2.2 高校食堂的餐饮服务特点 |
| 2.2.3 高校食堂的餐饮服务食品安全 |
| 2.2.4 高校周围的餐饮服务 |
| 2.3 高校及周围餐饮服务食品安全管理方法 |
| 2.3.1 管理方法 |
| 2.3.2 体系基础及体系管理 |
| 第三章 高校食堂与周围餐饮服务食品安全的现状分析 |
| 3.1 客观存在的问题及因素分析 |
| 3.1.1 社会大环境带来的食品安全问题 |
| 3.1.2 高校食堂运营模式维持和改革导致的食品安全问题 |
| 3.1.3 餐饮场地硬件建设不合理或不完善造成的食品安全问题 |
| 3.1.4 学校内部监管不利 |
| 3.2 主观上存在的问题 |
| 3.2.1 学校主管负责部门不重视食品安全 |
| 3.2.2 从业人员食品安全意识薄弱 |
| 3.2.3 消费主体人群——大学生食品安全意识薄弱 |
| 3.2.4 校园周边餐馆的无证经营现象屡禁不止 |
| 3.3 偶发性食品安全事故 |
| 3.3.1 生物性食物中毒 |
| 3.3.2 生物毒素中毒 |
| 3.3.3 化学性食物中毒 |
| 第四章 高校食堂及周围餐饮服务食品安全管理对策分析 |
| 4.1 总则 |
| 4.2 高校食堂及周围餐饮服务食品安全管理对策实施 |
| 4.2.1 人力资源管理 |
| 4.2.2 设施管理 |
| 4.2.3 制度管理 |
| 4.2.4 高效食堂及周围餐饮服务食品安全管理的其它方面 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 研究结论 |
| 5.2 研究不足 |
| 5.3 前景展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录A 食品安全调查问卷(社会) |
| 附录B 食品安全调查问卷(学生) |
四、浅谈高校餐饮卫生管理（论文参考文献）
- [1]基于精细化管理的高校餐饮服务[J]. 薛林. 教书育人(高教论坛), 2021(12)
- [2]花都区学校卫生监督量化分级管理研究[D]. 杨梦琼. 华南理工大学, 2020(02)
- [3]杭州XX高职院校KX后勤公司餐饮服务顾客满意度提升策略研究[D]. 陈小波. 广西师范大学, 2020(06)
- [4]C独立学院后勤集团发展战略研究[D]. 余颂. 中南财经政法大学, 2020(07)
- [5]试分析高校学生食堂饮食卫生管理[J]. 梅辉,吴逸华. 食品安全导刊, 2019(30)
- [6]餐饮服务单位食品安全量化分级管理研究[J]. 刘瑞芝. 食品安全导刊, 2019(30)
- [7]协同治理视角下学校食品安全治理的模式研究 ——以上海市Y中学为例[D]. 章蕾. 华东师范大学, 2019(02)
- [8]高校食堂食品安全现状及其改进措施 ——以江海职业技术学院为例[D]. 束方彦. 扬州大学, 2019(02)
- [9]高校餐饮食品安全卫生管理的思考和研究[J]. 李沛然. 今日财富(中国知识产权), 2019(04)
- [10]高校食堂及周围餐饮服务食品安全风险管理研究[D]. 董波. 昆明理工大学, 2018(04)
标签：食品安全论文; 食品安全监管论文; 国家食品安全城市论文; 卫生监督论文; 治理理论论文;